制作方法

1.將豆子洗凈摘凈，在清水中浸泡。（約12個小時）這樣做是讓豆子能回軟，漲大。蘭州碧富宮餐飲特色小吃，灰豆子！
灰豆子
灰豆子
2.將泡好的豆子控干水份；
3.將紅棗溫水泡發(fā)，洗凈待用。
4.控干水份的豆子（沒控干也行）放入炒鍋，開中火滑炒，要不停的攪動；以免糊鍋。待出豆香味后，關火，放入電飯鍋。也可以選擇高壓鍋或是砂鍋。高壓鍋省時。砂鍋煮出的香。我用的是電飯鍋。就像一般熬粥；
5...次加水，水量要大，要是豆子的2倍。開煮飯檔，待鍋開后，顏色就有變化了。這個時候要放入食用堿，如上圖。帶水熬干后加入涼水，再加入食用堿，量同上。第三次水熬干后，再加入涼水，再加入一次食用堿，量同上。也就是說，食用堿的用量是上圖的3。第三次加水后，基本上豆子會綿軟，如果沒有綿軟可以用勺子碾一下，加上水后，放入紅棗，慢慢熬煮。這個過程很漫長，我用了整整4個小時才熬出那種綿軟的感覺。喝灰豆子的時候，放點白糖，即可。