經(jīng)典泡菜
發(fā)布時(shí)間：2021-10-29
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卷心菜泡菜是一種美食，主要材料有卷心菜，輔料有小蔥、洋蔥、蒜泥、粗鹽、辣椒粉、白糖、白醋、鹽巴、紅蘿卜等。卷心菜泡菜屬于醬腌菜類和泡菜類。
- 詢價(jià)
1.卷心菜先不洗，除去外層較臟的葉子后，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。
3.處理好之后，全部放到盆子或者塑膠袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進(jìn)去。
4.灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘后再搖晃一次。若是盆子，就用手拌勻即可。
5.冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘；夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時(shí)讓卷心菜出水，鹽巴用量會(huì)影響出水時(shí)間，因此也別腌太久，葉菜會(huì)軟爛還會(huì)太咸。
6.鹽漬好的卷心菜用冷開(kāi)水清洗干凈，盡量擠干水分。
7.用冷開(kāi)水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開(kāi)水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點(diǎn)甜一點(diǎn)。
8.將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過(guò)卷心菜。蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9.食用時(shí)，用干燥器具盛裝適當(dāng)?shù)牧?，再拌入少許香油會(huì)更加可口。
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