涼拌蘿卜皮是一道美食，主料有紅心大蘿卜1000克，植物油20克，辣椒面10克，香醋5克，食鹽5克，味精3克。

1.取一整塊紅心蘿卜，去根須洗凈，削1厘米厚皮并帶點(diǎn)紅心。自然風(fēng)干3天，置于冰箱冷藏備用。
2.碗內(nèi)放辣椒面，將加至3成熱的植物油倒入碗內(nèi)，攪拌成辣椒油，備用。
3.取較大容器盛蘿卜皮，放入辣椒油，食鹽，味精，醋拌合即可。
菜譜做法：
1.將蘿卜反復(fù)搓洗干凈，去除根部和頭部,用刀將蘿卜皮片下來，片的時候要稍帶些蘿卜肉不要太薄了
2.將片好的蘿卜片再切成絲
3.放入碗中調(diào)入鹽后攪勻，腌制15分鐘
4.腌好的蘿卜絲會出汁，將汁擠掉不用
5.擠掉汁的蘿卜絲中加入米醋，拌勻
6.再加入糖拌勻
7.鍋中倒適量油，油熱后將花椒爆香
8.將拌好的蘿卜擺入盤中，上面撒上芝麻
9.將剔掉花椒的熱油澆在蘿卜上即可
菜譜小貼士：
1、用鹽提前將蘿卜皮腌制一會，會更入味。
2、喜歡吃辣的加點(diǎn)辣椒油，味道更好。
3、蘿卜皮現(xiàn)吃現(xiàn)拌.好，口感會很脆。
4、蘿卜肉也可以用來涼拌，燉湯配菜都很棒哦.